Quý IV luôn là giai đoạn đặc biệt đối với ngành thực phẩm và đồ uống. Đây không chỉ là thời điểm nhu cầu mua sắm cuối năm tăng lên mà còn là giai đoạn các doanh nghiệp bắt đầu chuẩn bị danh mục sản phẩm cho năm mới, mùa Tết và kế hoạch kinh doanh tiếp theo.

Bước vào những tháng cuối năm 2026, xu hướng tiêu dùng thực phẩm dinh dưỡng tiếp tục dịch chuyển theo hướng chú trọng sức khỏe, thành phần, nguồn gốc nguyên liệu và sự tiện lợi. Các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt và những dòng sản phẩm được phát triển theo nhu cầu cụ thể đang mở ra nhiều cơ hội cho các thương hiệu mới. Euromonitor cũng ghi nhận xu hướng tiêu dùng theo hướng sức khỏe, premium hóa và sự phát triển nhanh của các sản phẩm plant-based tại Việt Nam trong năm 2026.

Đối với doanh nghiệp đang có kế hoạch xây dựng thương hiệu thực phẩm riêng, đây là thời điểm phù hợp để nghiên cứu thị trường, hoàn thiện công thức và chuẩn bị kế hoạch sản xuất thay vì chờ đến sát mùa bán hàng mới bắt đầu triển khai.

Mục lục

Cuối năm 2026, người tiêu dùng quan tâm gì ở sản phẩm dinh dưỡng?

Một sản phẩm dinh dưỡng hiện nay không còn đơn thuần được lựa chọn dựa trên tên gọi hay hình thức bao bì. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thành phần, nguồn nguyên liệu, thông tin dinh dưỡng và câu chuyện phía sau sản phẩm.

Điều này tạo ra một thay đổi quan trọng đối với doanh nghiệp: thay vì chỉ sản xuất một sản phẩm “có mặt trên thị trường”, thương hiệu cần xác định rõ mình đang giải quyết nhu cầu nào và sản phẩm khác biệt ở đâu.

Trong lĩnh vực thực phẩm dinh dưỡng, những hướng phát triển có thể được quan tâm gồm sản phẩm từ hạt, sản phẩm có nguồn gốc thực vật, sản phẩm thuần chay, công thức kiểm soát đường, sản phẩm giàu chất xơ hoặc những dòng sản phẩm được thiết kế cho từng nhóm người dùng cụ thể.

Đặc biệt, sự phát triển của nhóm thực phẩm plant-based tại Việt Nam đang tạo thêm không gian cho những sản phẩm mới. Euromonitor đánh giá nhóm plant-based và wellness tiếp tục là một hướng đổi mới đáng chú ý trong thị trường thực phẩm và đồ uống Việt Nam năm 2026.

Xu hướng 1: Sản phẩm dinh dưỡng từ thực vật tiếp tục có dư địa phát triển

Từ sữa hạt, ngũ cốc đến các loại bột dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật, nhóm sản phẩm này đang ngày càng đa dạng về công thức và cách định vị.

Điểm đáng chú ý là sản phẩm từ thực vật không còn chỉ hướng đến nhóm khách hàng ăn chay. Nhiều người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm thực vật như một phần trong chế độ ăn đa dạng và cân bằng hơn.

Đây chính là cơ hội để doanh nghiệp phát triển những sản phẩm có câu chuyện rõ ràng thay vì chỉ sử dụng khái niệm “từ thực vật” như một yếu tố quảng cáo.

Ví dụ, doanh nghiệp có thể nghiên cứu một dòng sữa hạt đa thành phần, bột dinh dưỡng từ hạt và ngũ cốc hoặc sản phẩm thuần chay phù hợp với một nhóm khách hàng cụ thể.

Điều quan trọng là công thức phải được xây dựng dựa trên nhu cầu thực tế, khả năng sản xuất và định vị thương hiệu.

Xu hướng 2: Sữa hạt không chỉ dừng ở sản phẩm “uống cho khỏe”

Thị trường sữa hạt đang bước sang giai đoạn cạnh tranh cao hơn. Khi ngày càng có nhiều thương hiệu tham gia, việc chỉ đưa ra một sản phẩm có thành phần hạnh nhân, óc chó hay đậu nành là chưa đủ để tạo khác biệt.

Doanh nghiệp cần đặt câu hỏi: sản phẩm của mình dành cho ai và điểm khác biệt nằm ở đâu?

Một thương hiệu có thể phát triển sữa hạt theo hướng thuần chay. Một thương hiệu khác có thể tập trung vào nhóm khách hàng quan tâm đến chế độ ăn ít đường hoặc kiểm soát năng lượng. Một hướng khác là phát triển công thức đa hạt với câu chuyện nguyên liệu và trải nghiệm sử dụng riêng.

Với doanh nghiệp B2B, đây là lúc năng lực R&D của nhà máy trở nên quan trọng.

Một nhà máy có đội ngũ nghiên cứu và phát triển không chỉ nhận công thức có sẵn rồi sản xuất, mà có thể tham gia từ quá trình nghiên cứu nguyên liệu, tỷ lệ phối trộn, thử mẫu và điều chỉnh công thức theo định hướng của thương hiệu.

Xu hướng 3: Thuần chay trở thành một hướng phát triển sản phẩm đáng chú ý

Thuần chay đang dần được nhìn nhận rộng hơn dưới góc độ lối sống và lựa chọn thực phẩm từ thực vật, thay vì chỉ gắn với một nhóm người tiêu dùng cụ thể.

Đối với doanh nghiệp, phát triển sản phẩm thuần chay cũng mở ra nhiều hướng sáng tạo về nguyên liệu và danh mục sản phẩm.

Bên cạnh sữa hạt, doanh nghiệp có thể nghiên cứu các dòng bột dinh dưỡng thuần chay, ngũ cốc dinh dưỡng hoặc những sản phẩm phối hợp từ hạt và ngũ cốc.

Tuy nhiên, khi phát triển sản phẩm theo hướng này, doanh nghiệp cần kiểm soát toàn bộ công thức và thành phần sử dụng. Không nên chỉ nhìn vào nguyên liệu chính mà bỏ qua các thành phần bổ sung hoặc phụ gia được sử dụng trong quá trình hoàn thiện sản phẩm.

Một sản phẩm muốn xây dựng định vị thuần chay một cách nghiêm túc cần có sự nhất quán từ công thức, nguyên liệu đến thông tin sản phẩm.

Xu hướng 4: Sản phẩm có định vị cụ thể thay vì công thức đại trà

Một trong những thay đổi đáng chú ý của thị trường là người tiêu dùng ngày càng có nhiều lựa chọn. Khi có quá nhiều sản phẩm tương tự nhau, thương hiệu càng cần xác định rõ vị trí của mình.

Thay vì phát triển một sản phẩm với thông điệp chung chung như “bổ sung dinh dưỡng”, doanh nghiệp có thể nghiên cứu những nhu cầu cụ thể hơn.

Chẳng hạn, có thể phát triển sản phẩm theo hướng ít đường, giàu chất xơ, thuần chay, đa hạt hoặc phù hợp với nhóm khách hàng có lối sống năng động.

Điều này không có nghĩa doanh nghiệp được tùy ý đưa ra các tuyên bố công dụng đối với bệnh lý. Ngược lại, sản phẩm càng có định vị rõ thì càng cần chú trọng đến công thức, tiêu chuẩn sản xuất và nội dung truyền thông phù hợp với quy định.

Với mô hình OEM/ODM, việc xác định định vị ngay từ đầu sẽ giúp đội ngũ R&D có cơ sở để nghiên cứu công thức phù hợp hơn.

Xu hướng 5: Người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến thành phần và nguồn gốc

Một sản phẩm dinh dưỡng có bao bì đẹp có thể thu hút sự chú ý ban đầu, nhưng thông tin về thành phần và nguồn gốc mới là những yếu tố giúp xây dựng niềm tin lâu dài.

Báo cáo nghiên cứu thị trường F&B Việt Nam 2026 của Macromill SEA cũng tập trung vào cách người tiêu dùng đánh giá sức khỏe, thành phần, dinh dưỡng, thông tin sản phẩm và nguồn gốc xuất xứ.

Đối với doanh nghiệp xây dựng thương hiệu riêng, điều này đặt ra yêu cầu cao hơn trong quá trình lựa chọn nhà máy.

Thương hiệu không chỉ cần tìm nơi có khả năng sản xuất mà còn nên tìm hiểu về hệ thống kiểm soát chất lượng, nguồn nguyên liệu, đội ngũ R&D, quy trình sản xuất và khả năng cung cấp hồ sơ liên quan đến sản phẩm.

Đây cũng là lý do các yếu tố như GMP, ISO, hệ thống sản xuất khép kín và năng lực R&D ngày càng trở thành những tiêu chí đáng cân nhắc khi lựa chọn đối tác OEM/ODM.

Xu hướng 6: Cuối năm là thời điểm doanh nghiệp nên chuẩn bị sản phẩm cho Tết 2027

Một lý do khác khiến quý IV/2026 trở thành thời điểm quan trọng đối với các doanh nghiệp thực phẩm là Tết Nguyên đán 2027 đến khá sớm.

Mùng 1 Tết Đinh Mùi 2027 rơi vào ngày 6/2/2027, vì vậy các doanh nghiệp muốn đưa sản phẩm mới vào mùa mua sắm Tết cần chuẩn bị trước khá lâu.

Đối với một sản phẩm thương hiệu riêng, từ ý tưởng đến khi có thành phẩm không phải là một quá trình có thể hoàn thành trong vài ngày.

Doanh nghiệp còn phải nghiên cứu công thức, thử mẫu, thống nhất nguyên liệu, hoàn thiện thiết kế bao bì, chuẩn bị hồ sơ cần thiết, lên kế hoạch sản xuất và kiểm tra thành phẩm.

Vì vậy, nếu đợi đến sát Tết mới bắt đầu tìm nhà máy, doanh nghiệp có thể không còn nhiều thời gian để thử nghiệm và điều chỉnh sản phẩm.

Quý IV phù hợp để bắt đầu những công việc quan trọng này, đặc biệt với những thương hiệu muốn ra mắt sản phẩm vào đầu năm 2027.

Xu hướng 7: Bao bì và quy cách đóng gói cũng cần được tính toán từ sớm

Bao bì không chỉ là phần hình ảnh bên ngoài của sản phẩm. Với doanh nghiệp B2B, quy cách đóng gói còn ảnh hưởng đến chi phí, vận chuyển, lưu kho và trải nghiệm người sử dụng.

Đối với sữa hạt dạng bột, doanh nghiệp có thể nghiên cứu các quy cách phù hợp với chiến lược kinh doanh và nhóm khách hàng mục tiêu.

Trong đó, lon là một lựa chọn phù hợp với những thương hiệu muốn xây dựng hình ảnh sản phẩm chuyên nghiệp và thuận tiện trong quá trình sử dụng.

Vitanuts hiện tập trung vào sữa hạt dạng bột đóng lon, đồng thời có lợi thế trực tiếp sản xuất lon tại nhà máy. Việc chủ động một công đoạn quan trọng trong chuỗi sản xuất giúp nhà máy thuận lợi hơn trong việc lập kế hoạch và phối hợp sản xuất.

Đối với doanh nghiệp, đây có thể là yếu tố góp phần tối ưu thời gian và chi phí trong quá trình triển khai sản phẩm.

Doanh nghiệp nên làm gì trong quý IV/2026 nếu muốn ra mắt sản phẩm mới?

Nếu đang có ý tưởng xây dựng một thương hiệu thực phẩm dinh dưỡng, doanh nghiệp không nên bắt đầu bằng việc hỏi ngay “giá một sản phẩm là bao nhiêu?”.

Trước tiên, cần xác định sản phẩm muốn bán là gì và bán cho ai.

Một checklist cơ bản có thể bắt đầu từ:

Xác định nhóm sản phẩm: sữa hạt dạng bột, bột dinh dưỡng, ngũ cốc hoặc sản phẩm thuần chay.

Xác định khách hàng mục tiêu: người trưởng thành, người quan tâm chế độ ăn lành mạnh, người tập luyện, gia đình hoặc một nhóm khách hàng cụ thể.

Xác định định vị: sản phẩm đa hạt, thuần chay, ít đường, giàu chất xơ hoặc một hướng khác phù hợp với chiến lược thương hiệu.

Trao đổi với nhà máy: đánh giá khả năng R&D, nguyên liệu, dây chuyền, quy cách đóng gói và sản lượng tối thiểu.

Thử nghiệm công thức: không nên bỏ qua bước này chỉ để rút ngắn thời gian.

Hoàn thiện bao bì và hồ sơ: triển khai song song để tránh kéo dài tiến độ.

Lập kế hoạch sản xuất: đặc biệt quan trọng nếu doanh nghiệp muốn bắt đầu bán vào mùa Tết hoặc ngay đầu năm 2027.

Vitanuts có thể đồng hành với doanh nghiệp như thế nào?

Với doanh nghiệp đang tìm kiếm đối tác phát triển sản phẩm dinh dưỡng từ hạt, Vitanuts có lợi thế về hệ thống sản xuất và đội ngũ R&D.

Nhà máy có dây chuyền đạt chuẩn GMP, chứng nhận ISO, hệ thống sản xuất khép kín và đội ngũ nghiên cứu phát triển công thức.

Đặc biệt, Vitanuts trực tiếp sản xuất lon tại nhà máy, giúp chủ động hơn trong kế hoạch cung ứng bao bì cho dòng sữa hạt dạng bột đóng lon.

Đối với mô hình OEM/ODM, doanh nghiệp có thể bắt đầu từ ý tưởng sản phẩm và trao đổi với đội ngũ R&D để đánh giá khả năng phát triển công thức phù hợp.

Điều quan trọng là mỗi sản phẩm sẽ có yêu cầu riêng. Vì vậy, doanh nghiệp nên trao đổi trực tiếp với nhà máy về nguyên liệu, công thức, quy cách, sản lượng và tiến độ trước khi đưa ra kế hoạch kinh doanh chính thức.

KẾT LUẬN

Quý IV/2026 không chỉ là thời điểm bán hàng cuối năm mà còn là giai đoạn quan trọng để doanh nghiệp chuẩn bị danh mục sản phẩm cho năm 2027.

Xu hướng thực phẩm có nguồn gốc thực vật, sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt, sản phẩm thuần chay và những công thức được phát triển theo nhu cầu cụ thể đang tạo ra nhiều cơ hội cho các thương hiệu mới. Thị trường plant-based tại Việt Nam cũng tiếp tục được đánh giá là có dư địa phát triển trong những năm tới.

Đối với doanh nghiệp muốn xây dựng thương hiệu riêng, lợi thế sẽ không chỉ nằm ở việc ra mắt sản phẩm sớm mà còn ở khả năng nghiên cứu đúng sản phẩm, chọn đúng công thức và lựa chọn đúng nhà máy ngay từ đầu.

Nếu đang có kế hoạch ra mắt sữa hạt, bột dinh dưỡng hoặc sản phẩm từ thực vật trong năm 2027, quý IV là thời điểm phù hợp để bắt đầu nghiên cứu và làm việc với nhà máy, thay vì chờ đến khi nhu cầu thị trường đã bước vào cao điểm.

Vitanuts – Nhà máy sản xuất sữa hạt công nghệ cao uy tín tại Việt Nam

Tại Vitanuts, chúng tôi tự hào là đơn vị sở hữu dây chuyền đạt chuẩn GMP, ISO, ứng dụng quy trình mở khoá enzyme từ hạt nảy mầm, hỗ trợ trọn gói cho các thương hiệu sữa hạt.

Chúng tôi cung cấp:

🏭 Gia công sữa hạt theo yêu cầu – linh hoạt về công thức, thể tích, hương vị
🧪 Tư vấn công thức độc quyền – phù hợp định vị thương hiệu
📦 Thiết kế – hỗ trợ truyền thông nếu khách hàng cần xây dựng thương hiệu riêng
🛡️ Đảm bảo chất lượng – Sở hữu dây chuyền đạt chuẩn GMP, ISO, ứng dụng quy trình mở khoá enzyme từ hạt nảy mầm

Liên hệ ngay với Vitanuts để nhận mẫu thử miễn phí và tư vấn công thức sản phẩm phù hợp!

📞 Hotline: 0333.135.386
🌐 Website: https://vitanuts.vn/

Gia công sản xuất, Kiến thức, Tin thị trường, Tin tức

XU HƯỚNG SẢN PHẨM DINH DƯỠNG CUỐI NĂM 2026: CƠ HỘI NÀO CHO DOANH NGHIỆP MUỐN RA MẮT THƯƠNG HIỆU RIÊNG?