Bảng thành phần dinh dưỡng là phần được người mua đọc kỹ nhất trên một lon sữa hạt, và cũng là phần cơ quan quản lý kiểm tra khi hậu kiểm. Từ ngày 10/07/2026, nội dung này được điều chỉnh bởi Thông tư 30/2026/TT-BYT của Bộ Y tế, thay thế Thông tư 29/2023/TT-BYT. Doanh nghiệp đang chuẩn bị in bao bì cần nắm rõ nhãn dinh dưỡng sữa hạt phải có những gì để tránh phải in lại.
Bài viết tóm tắt các yêu cầu chính của quy định, cách áp dụng cho sữa hạt dạng bột đóng lon, 6 lỗi thường gặp và trình tự làm việc với nhà máy để có một bảng dinh dưỡng đúng.
Nhãn dinh dưỡng sữa hạt phải ghi những gì?
Thực phẩm bao gói sẵn lưu thông tại Việt Nam phải ghi tối thiểu 5 thành phần dinh dưỡng trên nhãn: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Yêu cầu này được quy định tại Thông tư 30/2026/TT-BYT, ban hành ngày 09/07/2026 và có hiệu lực từ ngày 10/07/2026 (LuatVietnam).
| Thành phần | Đơn vị | Phạm vi bắt buộc |
|---|---|---|
| Năng lượng | kcal | Mọi thực phẩm bao gói sẵn thuộc phạm vi thông tư |
| Chất đạm | g | Như trên |
| Carbohydrat | g | Như trên |
| Chất béo | g | Như trên |
| Natri | mg | Như trên |
| Đường tổng số | g | Bắt buộc thêm với nước giải khát và sữa chế biến có bổ sung đường |
| Chất béo bão hòa | g | Bắt buộc thêm với thực phẩm chế biến bằng chiên, rán |
Theo thông tư, thành phần có hàm lượng thấp hơn ngưỡng nêu tại phụ lục thì không bắt buộc phải ghi. Giá trị dinh dưỡng được biểu thị trên 100 g, 100 ml hoặc trên một khẩu phần đã được xác định trên nhãn. Doanh nghiệp có thể ghi thêm tỷ lệ phần trăm so với giá trị dinh dưỡng tham chiếu, đây là nội dung tự nguyện. Dung sai giữa giá trị ghi nhãn và giá trị thực tế được dẫn chiếu theo Nghị định 37/2026/NĐ-CP về nhãn hàng hóa (Sức khỏe & Đời sống).
Sản phẩm nào không thuộc phạm vi của thông tư?
Thông tư 30/2026/TT-BYT không áp dụng cho một số nhóm, trong đó có nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần, nước khoáng thiên nhiên, muối, giấm, phụ gia và hương liệu, chè và cà phê không có phụ gia, đồ uống có cồn, thực phẩm bảo vệ sức khỏe và sản phẩm của cơ sở sản xuất nhỏ lẻ.
Sữa hạt dạng bột đóng lon bán cho người tiêu dùng là thực phẩm bao gói sẵn có nhiều thành phần, nên thuộc diện phải ghi thành phần dinh dưỡng. Trường hợp sản phẩm được công bố là thực phẩm bảo vệ sức khỏe, việc ghi nhãn theo quy định riêng của nhóm đó. Cách xác định nhóm sản phẩm có trong bài công bố sản phẩm sữa hạt.
Áp dụng cho sữa hạt dạng bột: ba điểm cần quyết định
Ghi theo 100 g hay theo khẩu phần?
Với sản phẩm dạng bột, người dùng không ăn 100 g một lần. Ghi theo khẩu phần giúp người mua hiểu ngay một ly cung cấp bao nhiêu năng lượng và đạm. Khi chọn cách này, nhãn cần nêu rõ một khẩu phần là bao nhiêu gam bột, tương ứng mấy muỗng và pha với bao nhiêu nước. Nhiều thương hiệu ghi cả hai cột, trên 100 g và trên một khẩu phần, để người mua vừa so sánh được giữa các sản phẩm vừa biết lượng thực dùng.
Có cần ghi đường tổng số không?
Quy định nêu yêu cầu này với nước giải khát và sữa chế biến có bổ sung đường. Sữa hạt dạng bột có bổ sung đường nên được doanh nghiệp xác nhận lại với đơn vị tư vấn hồ sơ xem sản phẩm của mình có thuộc nhóm này hay không. Dù kết luận thế nào, việc ghi tự nguyện đường tổng số vẫn có lợi, vì người mua sữa hạt thường tìm dòng này đầu tiên. Thương hiệu định vị ít đường hoặc không đường càng nên ghi rõ, như đã phân tích trong bài sữa hạt ít đường.
Có nên ghi thêm các chỉ tiêu khác?
Chất xơ, canxi, vitamin hoặc chất béo không bão hòa là các chỉ tiêu tự nguyện. Chỉ nên ghi khi doanh nghiệp có kết quả kiểm nghiệm và công thức giữ ổn định giữa các lô. Mỗi con số đưa lên nhãn là một cam kết mà sản phẩm phải đáp ứng trong suốt hạn sử dụng.
Số liệu trên nhãn lấy từ đâu?
Doanh nghiệp đứng tên trên nhãn chịu trách nhiệm về tính chính xác của số liệu. Trên thực tế, bảng dinh dưỡng thường được lập từ kết quả kiểm nghiệm sản phẩm tại phòng kiểm nghiệm đủ điều kiện, trên mẫu được sản xuất theo đúng công thức đã chốt. Khi công thức thay đổi, kể cả thay một nguyên liệu hay đổi tỷ lệ đường, số liệu cần được kiểm tra lại.
Một lưu ý về natri: natri không đồng nghĩa với muối. Một gam muối ăn chứa khoảng 400 mg natri, nên nếu muốn diễn giải cho người mua, doanh nghiệp cần quy đổi đúng. Natri trong sữa hạt đến từ muối bổ sung trong công thức và từ bản thân nguyên liệu.
6 lỗi thường gặp trên nhãn dinh dưỡng sữa hạt
- Thiếu một trong năm chỉ tiêu bắt buộc. Natri là chỉ tiêu hay bị bỏ sót nhất vì doanh nghiệp cho rằng sản phẩm không mặn.
- Ghi theo khẩu phần nhưng không định nghĩa khẩu phần. Người mua không biết con số ứng với bao nhiêu gam bột.
- Dùng số liệu của công thức cũ. Công thức đã điều chỉnh sau vài vòng mẫu nhưng bảng dinh dưỡng vẫn lấy từ phiên bản đầu.
- Nhầm đơn vị. Ghi natri bằng gam, hoặc dùng kJ thay cho kcal mà không quy đổi.
- Mặt trước và bảng dinh dưỡng không khớp. Mặt trước ghi “giàu đạm” hoặc “ít đường” trong khi bảng không có số liệu chứng minh.
- Trình bày khó đọc. Chữ quá nhỏ, in trên nền có độ tương phản thấp hoặc đặt ở vị trí bị che khi dán tem.
Các cụm từ về hàm lượng như “ít đường”, “không đường”, “giàu chất xơ” cần có căn cứ từ số liệu và phải nhất quán với nội dung quảng cáo. Lựa chọn chất tạo ngọt ảnh hưởng trực tiếp đến dòng đường trên nhãn, xem thêm bài chất tạo ngọt trong sữa hạt.
Trình tự 5 bước để có bảng dinh dưỡng đúng
- Chốt công thức và khẩu phần. Xác định số gam bột mỗi lần pha, vì mọi con số theo khẩu phần phụ thuộc vào đây.
- Gửi mẫu kiểm nghiệm. Yêu cầu đủ 5 chỉ tiêu bắt buộc và các chỉ tiêu tự nguyện định ghi.
- Lập bảng dinh dưỡng. Tính theo 100 g và theo khẩu phần từ kết quả kiểm nghiệm, làm tròn nhất quán.
- Đối chiếu với hồ sơ công bố. Số liệu trên nhãn, trong hồ sơ và trong tài liệu quảng cáo phải thống nhất.
- Soát bản in thử. Kiểm tra từng con số, đơn vị và cỡ chữ trên bản in thử trước khi duyệt in hàng loạt.
Bảng dinh dưỡng chỉ là một phần của nhãn. Các nội dung bắt buộc khác như tên sản phẩm, thành phần, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thông tin cơ sở sản xuất và cảnh báo dị ứng được quy định tại nghị định về nhãn hàng hóa, doanh nghiệp cần soát cùng lúc.
Vitanuts hỗ trợ doanh nghiệp về thông tin trên nhãn
Tại Vitanuts, công thức và bao bì lon được thực hiện tại cùng một nhà máy, giúp doanh nghiệp dễ kiểm soát để số liệu trên nhãn bám sát sản phẩm thực tế.
- R&D chốt công thức và khẩu phần: đội R&D xây dựng công thức sữa hạt dạng bột theo định vị của thương hiệu, ứng dụng quy trình mở khóa enzyme từ hạt nảy mầm, và thống nhất khẩu phần pha với doanh nghiệp trước khi gửi mẫu kiểm nghiệm.
- Lon sản xuất tại nhà máy: Vitanuts trực tiếp sản xuất lon, thuận lợi cho việc soát nội dung nhãn và in thử trước khi sản xuất hàng loạt.
- Hỗ trợ thiết kế bao bì: đội ngũ hỗ trợ doanh nghiệp bố trí bảng dinh dưỡng và các nội dung bắt buộc trên diện tích nhãn lon.
- Hệ thống quản lý được chứng nhận: hệ thống quản lý của Vitanuts được chứng nhận GMP (TCVN 5603:2023) và ISO 22000:2018.
Kết luận
Nhãn dinh dưỡng sữa hạt cần có tối thiểu năm thành phần là năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri, biểu thị trên 100 g hoặc trên khẩu phần được xác định rõ, theo Thông tư 30/2026/TT-BYT. Doanh nghiệp nên lập bảng từ kết quả kiểm nghiệm của đúng công thức đã chốt, đối chiếu với hồ sơ công bố và soát bản in thử trước khi in. Nội dung bài mang tính tham khảo, doanh nghiệp cần đối chiếu văn bản gốc hoặc hỏi đơn vị tư vấn pháp lý khi áp dụng.
Nếu doanh nghiệp đang chuẩn bị bao bì cho sản phẩm sữa hạt dạng bột, hãy để lại số điện thoại hoặc nhắn tin cho Vitanuts để được tư vấn công thức, khẩu phần và phương án bao bì lon.
Vitanuts – Nhà máy sản xuất sữa hạt công nghệ cao tại Việt Nam
Tại Vitanuts, chúng tôi sở hữu nhà máy có hệ thống quản lý được chứng nhận GMP (TCVN 5603:2023) và ISO 22000:2018, ứng dụng quy trình mở khóa enzyme từ hạt nảy mầm, hỗ trợ trọn gói cho các thương hiệu sữa hạt.
Chúng tôi cung cấp:
- Gia công sữa hạt theo yêu cầu – linh hoạt về công thức, quy cách đóng lon, hương vị
- Tư vấn công thức độc quyền – phù hợp định vị thương hiệu
- Thiết kế – hỗ trợ truyền thông nếu khách hàng cần xây dựng thương hiệu riêng
- Đảm bảo chất lượng – hệ thống quản lý đạt GMP, ISO 22000:2018, ứng dụng quy trình mở khóa enzyme từ hạt nảy mầm
Liên hệ ngay với Vitanuts để nhận mẫu thử miễn phí và tư vấn công thức sản phẩm phù hợp!
Hotline: 0333.135.386
Website: https://vitanuts.vn/