Gia công sản xuất, Kiến thức, Tin thị trường

NGÀNH SỮA HẠT VÀ SỮA DINH DƯỠNG 2026: THỊ TRƯỜNG ĐANG THAY ĐỔI RA SAO VÀ DOANH NGHIỆP NÊN ĐI THEO HƯỚNG NÀO?

- Vitanuts - 63 lượt xem

Thị trường sữa và các sản phẩm thay thế tại Việt Nam đang bước vào giai đoạn cạnh tranh theo hướng khác trước. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến việc một sản phẩm có phải là sữa hay không, mà ngày càng chú ý đến giá trị dinh dưỡng, thành phần, khẩu vị, sự tiện lợi và mức độ phù hợp với nhu cầu cá nhân.

Đáng chú ý, nhóm sữa thực vật và các sản phẩm dinh dưỡng từ thực vật tiếp tục có thêm không gian phát triển. Theo Euromonitor, thị trường dairy products and alternatives tại Việt Nam được dự báo tăng 4% về giá trị trong năm 2026, đạt khoảng 156,1 nghìn tỷ đồng. Sự tăng trưởng được hỗ trợ bởi nhu cầu bán lẻ, thu nhập, đô thị hóa, xu hướng chăm sóc sức khỏe và sự phát triển của các sản phẩm cao cấp, chức năng.

Riêng nhóm plant-based dairy, các xu hướng đáng chú ý trong năm 2026 gồm phát triển sản phẩm hướng đến sức khỏe, đổi mới hương vị, cải tiến bao bì, mở rộng kênh bán hàng số và phát triển các sản phẩm hướng đến từng nhóm người dùng cụ thể.

Những thay đổi này đang đặt ra một câu hỏi quan trọng cho doanh nghiệp: Nếu muốn tham gia ngành sữa hạt và sữa dinh dưỡng, nên phát triển sản phẩm theo hướng nào để tránh cạnh tranh đơn thuần bằng giá?

Ngành sữa hạt đang bước vào giai đoạn cạnh tranh về chất lượng sản phẩm

Trong giai đoạn đầu, sữa hạt thường được thị trường nhìn nhận chủ yếu như một lựa chọn thay thế cho sữa động vật hoặc một sản phẩm dành cho người ăn chay.

Tuy nhiên, thị trường hiện nay đang mở rộng hơn nhiều.

Sữa đậu nành, sữa yến mạch, sữa hạt điều, hạnh nhân, óc chó, mắc ca hay các công thức phối hợp nhiều loại hạt có thể được phát triển theo nhiều định vị khác nhau. Doanh nghiệp có thể xây dựng sản phẩm phục vụ nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày, sản phẩm thực vật cao cấp, sản phẩm tiện lợi cho người bận rộn hoặc các dòng có công thức dinh dưỡng được thiết kế riêng.

Euromonitor nhận định health and wellness đang trở thành một trong những động lực quan trọng của ngành dairy và plant-based dairy tại Việt Nam, đồng thời các sản phẩm hướng đến functional wellness có xu hướng được chú ý hơn.

Điều này đồng nghĩa với việc doanh nghiệp bước vào ngành sữa hạt không nhất thiết phải xây dựng một sản phẩm “giống những sản phẩm đang có trên kệ”.

Thay vào đó, câu hỏi nên là:

Sản phẩm của thương hiệu giải quyết nhu cầu nào?

Đó có thể là nhu cầu về dinh dưỡng hằng ngày, tiện lợi, nguồn đạm thực vật, khẩu vị, chế độ ăn hoặc một phân khúc người tiêu dùng cụ thể.

Sữa dinh dưỡng đang chuyển từ sản phẩm đại trà sang các dòng có định vị rõ ràng

Một thay đổi đáng chú ý khác của ngành là sự phát triển của các sản phẩm dinh dưỡng có định vị cụ thể.

Thay vì chỉ sử dụng thông điệp chung như “giàu dinh dưỡng”, doanh nghiệp có xu hướng phát triển sản phẩm dựa trên một nhu cầu hoặc nhóm khách hàng cụ thể.

Ví dụ, cùng là một sản phẩm dạng bột nhưng có thể xây dựng thành:

  • Dòng dinh dưỡng thực vật hằng ngày.
  • Dòng giàu protein thực vật.
  • Dòng dành cho người theo chế độ ăn thuần chay.
  • Dòng dinh dưỡng tiện lợi cho người bận rộn.
  • Dòng sản phẩm hướng đến người trưởng thành hoặc gia đình.
  • Dòng cao cấp sử dụng các loại hạt có giá trị nguyên liệu cao.

Cách tiếp cận này giúp doanh nghiệp xác định rõ hơn công thức, mức giá, bao bì, kênh bán hàng và thông điệp truyền thông ngay từ giai đoạn R&D.

Euromonitor cũng ghi nhận xu hướng sản phẩm dairy tại Việt Nam đang dịch chuyển theo hướng premiumisation, health-oriented product development và innovation, trong khi các doanh nghiệp đồng thời mở rộng các kênh bán hàng hiện đại và kỹ thuật số.

Hương vị vẫn là yếu tố không thể bỏ qua

Một sản phẩm có thành phần tốt nhưng khó uống vẫn rất khó duy trì sức mua trong dài hạn.

Đây là điểm đặc biệt quan trọng đối với ngành sữa hạt.

Một số loại hạt có giá trị nguyên liệu cao nhưng đặc trưng mùi vị mạnh. Khi phối hợp nhiều loại nguyên liệu, doanh nghiệp phải cân bằng giữa giá trị dinh dưỡng – mùi vị – độ hòa tan – hậu vị – độ ổn định của sản phẩm.

Euromonitor ghi nhận taste và tính minh bạch trong các tuyên bố về sức khỏe là những yếu tố quan trọng đối với khả năng tạo lòng trung thành của người tiêu dùng trong nhóm plant-based dairy.

Vì vậy, phát triển một sản phẩm sữa hạt không nên bắt đầu từ câu hỏi “cho những loại hạt nào vào sản phẩm?”.

Câu hỏi phù hợp hơn là:

Người dùng mục tiêu sẽ uống sản phẩm này thường xuyên như thế nào và họ mong muốn trải nghiệm gì?

Từ đó, đội ngũ R&D mới có cơ sở để lựa chọn nguyên liệu, tỷ lệ phối trộn, hương vị và dạng sản phẩm.

Bao bì và quy cách đóng gói cũng đang thay đổi

Không chỉ công thức, quy cách sản phẩm cũng đang trở thành một phần của chiến lược thương hiệu.

Người tiêu dùng hiện có nhiều hoàn cảnh sử dụng khác nhau: sử dụng tại nhà, mang đến văn phòng, đi du lịch, tập luyện hoặc sử dụng như một phần của chế độ dinh dưỡng hằng ngày.

Vì vậy, doanh nghiệp có thể cân nhắc những quy cách phù hợp với từng kênh bán hàng và hành vi sử dụng.

Đối với sản phẩm dạng bột, lon có thể phù hợp với định vị thương hiệu và sử dụng tại nhà, trong khi stick có thể hướng đến sự tiện lợi và khả năng mang theo.

Một nghiên cứu của Euromonitor về bao bì plant-based dairy tại Việt Nam cũng ghi nhận nhu cầu đang dịch chuyển theo hướng tiện lợi, đa dạng quy cách và phù hợp với những thay đổi trong cấu trúc hộ gia đình.

Điều này cho thấy bao bì không đơn thuần là phần “đóng gói sau cùng”, mà nên được tính toán ngay trong quá trình xây dựng sản phẩm.

Kênh bán hàng cũng đang thay đổi cách doanh nghiệp phát triển sản phẩm

Thị trường sữa hạt và sữa dinh dưỡng hiện không chỉ phụ thuộc vào siêu thị hay cửa hàng truyền thống.

E-commerce, social commerce và livestream đang ngày càng có vai trò trong việc đưa sản phẩm đến người tiêu dùng. Euromonitor ghi nhận livestream và các chương trình khuyến mại đang góp phần làm gia tăng cạnh tranh trong thương mại điện tử của nhóm plant-based dairy.

Điều này tạo ra một thay đổi đáng chú ý:

Doanh nghiệp có thể đưa sản phẩm mới ra thị trường với quy mô thử nghiệm nhỏ hơn trước khi mở rộng.

Một thương hiệu mới có thể kiểm tra phản ứng của thị trường thông qua website, sàn thương mại điện tử, TikTok, Facebook, livestream hoặc hệ thống đại lý trước khi đầu tư quá lớn vào mạng lưới phân phối.

Từ góc độ phát triển sản phẩm, đây là cơ hội để doanh nghiệp áp dụng mô hình:

Phát triển → thử nghiệm → đo phản hồi → điều chỉnh → mở rộng.

Thay vì đầu tư ngay một danh mục sản phẩm quá lớn.

Vậy doanh nghiệp nên đi theo hướng nào?

Từ những thay đổi đang diễn ra trong ngành, có thể thấy doanh nghiệp tham gia thị trường sữa hạt và sữa dinh dưỡng có một số hướng phát triển đáng chú ý.

1. Tập trung vào một phân khúc thay vì làm sản phẩm cho tất cả mọi người

Một thương hiệu mới rất khó cạnh tranh trực tiếp với những doanh nghiệp đã có hệ thống phân phối rộng và ngân sách marketing lớn.

Thay vào đó, doanh nghiệp có thể bắt đầu bằng một nhóm khách hàng cụ thể.

Ví dụ: người theo chế độ ăn thực vật, nhóm khách hàng quan tâm đến dinh dưỡng hằng ngày, người bận rộn cần sản phẩm tiện lợi hoặc nhóm khách hàng tìm kiếm sản phẩm cao cấp từ các loại hạt.

Định vị càng rõ, quá trình phát triển sản phẩm và truyền thông càng dễ thống nhất.

2. Đầu tư vào R&D thay vì chỉ thay đổi bao bì

Một thương hiệu riêng không nên chỉ khác đối thủ ở tên thương hiệu và thiết kế lon.

Lợi thế dài hạn có thể nằm ở công thức, khẩu vị, nguyên liệu, quy trình và trải nghiệm sử dụng.

Đây cũng là lý do năng lực R&D ngày càng quan trọng đối với doanh nghiệp muốn phát triển sản phẩm OEM/ODM.

Một nhà máy có đội ngũ R&D có thể hỗ trợ doanh nghiệp đánh giá nguyên liệu, xây dựng công thức, thử nghiệm mẫu và điều chỉnh sản phẩm theo phân khúc mục tiêu trước khi sản xuất thương mại.

3. Xây dựng danh mục sản phẩm theo hệ sinh thái

Thay vì chỉ có một SKU sữa hạt, doanh nghiệp có thể tính đến chiến lược phát triển danh mục theo từng giai đoạn.

Ví dụ, sản phẩm chủ lực có thể là sữa hạt dạng bột. Sau khi thương hiệu có thị trường, doanh nghiệp có thể nghiên cứu mở rộng sang các sản phẩm dinh dưỡng thực vật hoặc sản phẩm từ hạt khác nếu năng lực sản xuất phù hợp.

Cách làm này giúp thương hiệu có cơ hội tăng giá trị trên mỗi khách hàng thay vì liên tục phải tìm khách hàng mới cho một sản phẩm duy nhất.

4. Ưu tiên tính minh bạch và cơ sở khoa học

Khi người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến thành phần, doanh nghiệp cần thận trọng với cách truyền thông sản phẩm.

Thay vì sử dụng quá nhiều thông điệp chung chung về “tốt cho sức khỏe”, thương hiệu nên tập trung vào những thông tin có thể chứng minh được như thành phần, hàm lượng, tiêu chuẩn sản xuất, nguồn nguyên liệu, quy trình kiểm soát chất lượng và hồ sơ pháp lý phù hợp.

Đây cũng là yếu tố quan trọng để xây dựng niềm tin lâu dài khi bán hàng trên các kênh số.

5. Không nhất thiết phải tự xây dựng nhà máy ngay từ đầu

Đối với doanh nghiệp mới bước vào ngành, việc đầu tư toàn bộ nhà máy, dây chuyền, nhân sự R&D và hệ thống kiểm soát chất lượng có thể tạo ra chi phí rất lớn.

Mô hình OEM/ODM cho phép doanh nghiệp tập trung nhiều hơn vào thương hiệu, thị trường và bán hàng, trong khi phần nghiên cứu công thức và sản xuất được phối hợp với nhà máy chuyên môn.

Đây là hướng đặc biệt phù hợp với những doanh nghiệp đã có hệ thống phân phối, cộng đồng khách hàng hoặc ý tưởng sản phẩm nhưng chưa có năng lực sản xuất riêng.

Nhà máy OEM/ODM sẽ đóng vai trò như thế nào trong giai đoạn mới?

Khi thị trường ngày càng cạnh tranh, tiêu chí lựa chọn nhà máy cũng sẽ thay đổi.

Doanh nghiệp không chỉ cần một đơn vị “nhận sản xuất theo công thức có sẵn”, mà cần đối tác có thể tham gia từ giai đoạn phát triển sản phẩm.

Một quy trình OEM/ODM hoàn chỉnh có thể bao gồm:

Ý tưởng sản phẩm → xác định khách hàng mục tiêu → nghiên cứu nguyên liệu → phát triển công thức → thử mẫu → kiểm tra và hoàn thiện → lựa chọn quy cách → sản xuất → đóng gói → hoàn thiện hồ sơ → đưa sản phẩm ra thị trường.

Với các doanh nghiệp phát triển thương hiệu riêng, khả năng phối hợp giữa R&D – sản xuất – bao bì – kiểm soát chất lượng – pháp lý có thể giúp rút ngắn đáng kể quá trình từ ý tưởng đến sản phẩm thương mại.

Tại Vitanuts, mô hình OEM/ODM được xây dựng theo hướng đồng hành cùng doanh nghiệp từ phát triển công thức đến sản xuất. Nhà máy đặt tại Khu công nghiệp Phú Nghĩa, Hà Nội, có quy mô trên 10.000 m², hệ thống sản xuất khép kín và định hướng phát triển các sản phẩm sữa hạt, sữa bột và sữa dinh dưỡng.

Đặc biệt, với sữa hạt dạng bột đóng lon, Vitanuts có năng lực sản xuất lon trực tiếp tại nhà máy. Việc chủ động công đoạn này có thể giúp doanh nghiệp thuận lợi hơn trong việc phối hợp kế hoạch sản xuất, kiểm soát tiến độ và tối ưu các chi phí liên quan đến quá trình đặt sản xuất.

Đây là một lợi thế cần được xem xét khi doanh nghiệp lựa chọn đối tác OEM/ODM, bên cạnh các yếu tố như R&D, tiêu chuẩn nhà máy, công thức, kiểm soát chất lượng và khả năng đáp ứng đơn hàng.

2027 có thể là giai đoạn doanh nghiệp phải cạnh tranh bằng “giá trị sản phẩm”

Nhìn vào những diễn biến của năm 2026, có thể thấy ngành sữa hạt và sữa dinh dưỡng đang đi theo hướng đa dạng hóa thay vì chỉ mở rộng số lượng sản phẩm.

Các doanh nghiệp lớn tiếp tục đổi mới sản phẩm, trong khi những thương hiệu mới có thể tìm kiếm cơ hội thông qua phân khúc chuyên biệt, sản phẩm thực vật, sản phẩm hướng đến wellness và các kênh bán hàng số. Euromonitor cũng nhận định urbanisation, thu nhập tăng và sự thay đổi thị hiếu sẽ tiếp tục thúc đẩy đổi mới trong nhóm sản phẩm dinh dưỡng và premium tại Việt Nam.

Vì vậy, bài toán đối với doanh nghiệp trong giai đoạn tới không đơn giản là:

“Sản xuất loại sữa nào để bán?”

Mà sẽ là:

“Sản phẩm nào phù hợp với một nhu cầu đủ rõ, có công thức đủ khác biệt, mức giá phù hợp và có khả năng xây dựng thương hiệu lâu dài?”

Đây cũng là lý do doanh nghiệp nên chuẩn bị kế hoạch sản phẩm trước khi bước vào sản xuất hàng loạt. Một ý tưởng tốt cần được kiểm chứng từ công thức, khẩu vị, quy cách đóng gói đến khả năng tiêu thụ thực tế.

Kết luận

Ngành sữa hạt và sữa dinh dưỡng tại Việt Nam đang bước vào giai đoạn cạnh tranh dựa nhiều hơn vào chất lượng sản phẩm, tính chuyên biệt, trải nghiệm người dùng và khả năng đổi mới. Dữ liệu thị trường năm 2026 cho thấy health & wellness, premiumisation, sản phẩm thực vật, đổi mới công thức và các kênh bán hàng số đang trở thành những yếu tố ngày càng quan trọng.

Đối với doanh nghiệp muốn tham gia thị trường, hướng đi phù hợp không nhất thiết là xây dựng danh mục thật lớn ngay từ đầu. Quan trọng hơn là xác định đúng khách hàng, lựa chọn một định vị rõ ràng, đầu tư cho công thức và tìm được đối tác sản xuất có năng lực R&D, kiểm soát chất lượng và hỗ trợ OEM/ODM phù hợp.

Vitanuts – Nhà máy sản xuất sữa hạt công nghệ cao uy tín tại Việt Nam

Tại Vitanuts, chúng tôi tự hào là đơn vị sở hữu dây chuyền đạt chuẩn GMP, ISO, ứng dụng quy trình mở khoá enzyme từ hạt nảy mầm, hỗ trợ trọn gói cho các thương hiệu sữa hạt.

Chúng tôi cung cấp:

  • 🏭 Gia công sữa hạt theo yêu cầu – linh hoạt về công thức, thể tích, hương vị

  • 🧪 Tư vấn công thức độc quyền – phù hợp định vị thương hiệu

  • 📦 Thiết kế – hỗ trợ truyền thông nếu khách hàng cần xây dựng thương hiệu riêng

  • 🛡️ Đảm bảo chất lượng – Sở hữu dây chuyền đạt chuẩn GMP, ISO, ứng dụng quy trình mở khoá enzyme từ hạt nảy mầm

Liên hệ ngay với Vitanuts để nhận mẫu thử miễn phí và tư vấn công thức sản phẩm phù hợp!

📞 Hotline: 0333.135.386
🌐 Website: https://vitanuts.vn/

Zalo